fredag 21 september 2018

Höstmöte i Gränstorp

Efter den ovissa valutgången samlades ändå Cockerz ännu en gång. Nytt för detta tillfälle (troligen beroende på valet) var att Gunnar ville införa fri matlagning utan några recept och dessutom demokratiska beslut angående menyn.
Eftersom samtliga medlemmar är nog så erfarna så förstod vi ju att det fanns begränsningar. Råvarutillgången var ju god men inte oändlig. De flesta råvarorna var verkligen lokalproducerade, såsom Karl-Johansvampen, tomaterna, löken och inte minst de egenfiskade abborrfiléerna som kvällens värd lagt oerhört mycket energi på.  Vad gäller skendemokratin så.... en kökschef är en kökschef och vad ska man ha honom till om han inte ska bestämma.
Nåväl, vi enades snabbt om huvudlinjerna i kvällens meny:
- Förrätt - Gratinerad Bruschetta med Karl-Johansvamp, lök och tomater
- Huvudrätt - Panerad abborre med kokt potatis, tomatsallad och någon kall sås.
- Dessert - Färsk frukt med glass (om vi orkar och hinner)
Således inga receptlänkar denna gång, men resultatet visade med önskvärd tydlighet att vi nu är mogna för lite improvisationer i köket. Tillsammans fick vi till en middag som var en av de allra bästa vi åstadkommit (hittills 😏 )

Några bilder från kvällen:
Eugen var inte i praktslag vid ankomsten (enligt egen utsago)

Gunnar förklarar fördelen med demokrati och nackdelen med recept 

Christer (Eugen) har piggnat till efter kaffe och GT.

Den enda närvarande hunden tycker att det är ett trist möte denna gång

Nu har jag hackat lök, men vad ska jag göra nu i det här "demokratiska köket"

Nåväl, kökschefen tar ändå tag i det hela och ser till att det händer saker. Svamp och tomater steks ihop med löken.

Kanske inget skönhetspris, men dj-a gott blev det

Snyggt dukat, med ett utmärkt vin griper vi oss an denna Karl-Johan bruschetta

Så var det då abborren. Dubbelpanerad med krossad Corn-flakes är det ett riktigt pilljobb, men kolla så fina.

Lyxigt gott. Vi hade rejäl tillgång dessutom.

Försiktig stekning i äkta smör - så klart

Huvudrätten klar. En översikt av köket
Lasse har enligt demokratiprincipen fått förtroendet att lägga upp huvudrätten

Upplagt för avnjutning. Lasse fixade en sås, helt på fri hand 😋

Ser väl inbjudande ut 

Enkel dessert bestående av några frukter med en bra glass - satt som en smäck uppepå abborren
Så avslutades ytterligare ett fantastiskt trevligt och gott Cockerz-möte med att ett par snälla fruar hämtade hem sina gubbar i höstmörkret uppe i Restad-skogen. Återigen har vi njutit, haft trevligt och dessutom lärt oss mera om den kulinariska världen i Restad med omnejd. Vilken lycka att få delta i detta 🙋😄👬👍

Nästa träff torde bli i Norsholm (en förort till Restad)  i slutet av november eller början av december om allt följer våra planer.

fredag 6 juli 2018

En sen våravslutning blev högsommarfest

Våravslutning i Cockerz innebär stor middag med alla respektive. Denna gång blev vi av olika anledningar något sena, men den som väntar på något gott.......
Den 5 juli klockan 15 samlades 4 glada gubbar och 4 förväntansfulla hundar på Korta Vägen i Pryssgården för att tillreda dagens middag, komponerad av kvällens värd och kökschef - Lasse.
Sådan var menyn:


Till detta serverades lämpliga (och i något fall olämpliga drycker)

Tyvärr hade en något stressad kökschef inte sinnesnärvaro att fotografera såsom det bordes för dokumentationens skull, men lite bilder blev det:


Samlade och på plats, kaffet urdrucket och en kall GT uppslagen. Här hade vi en diskussion om huruvida vi skulle anlita Pizzeria Marinara för att leverera middagen så att vi fick sitta kvar vid groggbordet.

LP med sin hund Ebba är ändå lite skeptiska till förslaget med Pizza.

Christer och Gunnar har kommit in i den rätta stämningen och tycker att det där med hämtpizza låter fantastiskt bra.

Gunnar gör en filosofisk betraktelse över en GT.
"Något som är så gott måste väl vara nyttigt"

LP presenterar sitt senaste hantverk, en ny ram till Lasses gamla gåramålning. Vilken finish och vilken passform.

Nåväl, han Luther vinner, vi sätter igång med matlagningen. Supportergänget är på plats.

Uppläggning av förrätt. Snyggt eller vackert?

Eugen pustar lite mellan rätterna.
Lasse hann trots allt fota lite.
Resultatet blev nästa bild.

Nu är damerna på plats, klockan är 18 och tidsplanen håller.

Sara beskriver för oss pensionärer hur det kan vara i arbetslivet. - ingen är avundsjuk.

Supporterklubben håller sina platser. Har det möjligen hänt att han tappar något någon gång.

Förrätten på bordet. Avsmakningen är minst sagt kritisk. Omdömet blir även denna gång mycket positivt.

Huvudrätten tog all kökschefens uppmärksamhet, så bilder saknas. Här har desserten serverats på altanen i den sköna kvällningen.

Desserten i närbild. Näst intill nyttig.

Inger har fått en kompis som tycker att den där valpen på golvet är lite jobbig.
Som ett litet extranummer bjöd Bodil och Gunnar på en charad.
Vi gissade på "så går vi runt en enbärsbuske" - det gillade inte Bodil.
Vi gissade på "Jag är den glade vandraren" men det var fel
Rätt svar var så klart "Antikrundan"

Nu är jag väldigt trött husse, ska dom inte gå hem snart?
 Så avslutades denna sommaravslutning i det illustra sällskapet Cockerz. En helt godkänd middag som naturligtvis tog musten ur kockarna, men som utan tvekan var väl värd besväret.

Nu ser vi fram mot höstsäsongen. Nästa träff lär bli i Gränstorp under september om vi följer gamla regler.









fredag 27 april 2018

Vårmötet blev rent Danskt

Dags för Cockerz vårmöte i Falla.
Lars-Peter hade valt tema Danmark, vilket ju bådar gott när det gäller mat.
Snälla Inger Lundgren hade samlat upp inte mindre än tre Cockar som hon levererade till det fina huset långt bort i skogen. Inte nog med det, hon hämtade hem samma Cockar (och ett par hundar) efter övningarnas slut. Ett hjärtligt tack, Inger.

Nåväl, på plats möttes vi av skrålande dansk musik (Vi är röde, vi är vide) och blev snabbt presenterade för de gedigna, danska recepten:
Förrätt:  Smörrebröd med ansjovis royal
Huvudrätt:  Fläskesteg med syltad squash à la Elly
Dessert:  Hemgjord koldskål
Dessutom, så klart Danskt Öl av bästa sort och en dansk "Lilling" - Harald Jensen Aquavit.

Eftersom tillagningstiden var relativt lång denna dag, så fick vi snabbt avsluta planeringskaffet och börja jobba. Men hallå, undrar någon.... GT:n då?
Nja, den kom så småningom, men eftersom hel ansjovis skulle styckas och rensas så fick inte vår rensmästare bli ostadig på handen för tidigt. Därav en viss fördröjning i utskänkningen, som sedermera kom igång efter ordning.

Lite bilder från evenemanget:
Rensbordet igång.... Eugen "torr-rensar ansjovis"

En vacker skinkstek, som skulle stekas upp-och-ner initialt.

Dagens kökschef håller örnkoll på verksamheten

Gunnar ansvarade för den fantastiskt goda vegetariska delen av måltiden

Nu har Eugen kommit så långt att GT serveras, lägg märke till det nöjda smilet.

Gunnar funderar, kan detta vara rimligt - vi följer receptet bestämmer kökschefen

Se nu vilka suveräna smörrebröd Eugen fått ihop.

Lasse har fått den kritiska svålbränningen på sin lott, ett mycket grannlaga jobb.


Har vi lyckats, eller har vi lyckats - Vilken Svinestek!!!!

Förrätten upplagd - ursäkta den avramlade löken.

En höjdpunkt i livet - att påbörja en Cockerz-middag

Icke utan en viss stolthet, presenterar Lasse huvudrätten, som sig bör med en extra sås utanför receptet.

Så ser den ut, vackert upplagd av LP. En av Cockerz absolut godaste rätter - hittills.

Nu har vi gjort det - igen. 

Desserten, både god och vacker, men eftersom vi backade på huvudrätten så var vi nog för mätta för att uppskatta den på rätt sätt.

 Sådär. Ytterligare en Viktoria för de trägna Cockarna. Undrar hur bra vi egentligen kan bli på detta.
Nåväl, vi får väl se nästa gång, när det är sommaravslutning i Pryssgården och när damerna kommer med och bedömer oss.

fredag 16 februari 2018

Cockerz går in på sitt femte år

Årets första cockerz-träff var förlagd till Norsholm denna kulna februaridag.
Eugen hade komponerat en meny som verkligen triggade cockarna med en blandning av modern och nostalgisk matlagning. Till på köpet hade huvuddelen av råvarorna (dock inte gin) inhandlats på Lidl, vilket han nog inte ångrade när resultatet så småningom uppenbarades.
Menyn var enligt följande, (med Eugens modifieringar inom parentes)

Råraka med räkor, löjrom och citroncreme (med lax, sikrom och citroncreme och lite riven västerbottenost i potatisen)
Per Morbergs oxrullader med gräddsås (innanlår)
Glass med maräng och chokladsås (med grädde i stället för vatten)

Menyn visade sig vara välbalanserad vad gäller såväl smak och sammansättning som behov av arbete och överensstämmelse med deltagarnas kompetens. Som vanligt blev resultatet oerhört smakfullt, men också lärorikt, vilket ju är ett av syftena med denna lilla klubb - att lära av varandra och att utmana vår egen kompetens. Att vi dessutom har väldigt trevligt i detta sällskap är som en rejäl bonus som naturligtvis inte ska försummas.
Här nedan lite bilder som visar på såväl trivseln som det tjusiga resultatet.

Cockarna samlade i det fina uterummet på Lillebovägen. En kopp kaffe som start.

Ett födelsedagsbarn tar emot..... Grattis Ockie

Så igång med planeringen av dagens middag.... äntligen GT på bordet. Syns på mungiporna :)

Snabbt igång med arbetet, mycket ska göras men arbetslusten sprudlar.

Stekmästaren är igång med de känsliga rårakorna. (Han var i toppform denna kväll)

Fotografen fick vara med och lägga ihop toppingen på rakorna.

Han fick dessutom förtroendet att röra ihop citroncremen, (men fuskade lite)


Så här snygga blev dom. Lägg märke till den fina krispiga potatisen som stekmästaren fick till.

Här är förrätten på bordet. Så snygg förrätt är det nog länge sedan vi hade. Oerhört god dessutom - 

Kanongott, dessutom med en utmärkt Lidl-öl.

Tillbaka till köket igen. Nu rullas och kokas rullader

När rulladerna är klara återstår det grannlaga jobbet att reducera buljongen till en tredjedel så att den kan bli sås.

Ja om alla hjälps åt så fixar vi nog detta. Vi kokar potatis dessutom.... samtidigt :)

Här vilar rulladerna något för att få en sista uppvärmning i den färdiga såsen.

Färdigt... detta är Eugens portion vilket syns på den rikliga tilldelningen av grönsaker - 2 ärtor.

Någon måste kontrollera så att maten inte är oåtlig på något sätt. Denna portion fick - väl godkänt

Christer Eugen som komponerat menyn känner sig tydligen mycket nöjd och LP ser sugen ut.

Återsamling för att hyfsa GT-glasen inför finalen. 

Desserten var enkel, men passade utmärkt och var riktigt god med Lidl-glassen i botten.
Tack till kvällens värd och köksmästare för ett kanonjobb
Tack för idag - slut för idag. Hemfärd kl 21 med hjälp av våra snälla fruar.
Nöjda och glada ser vi nu med tillförsikt fram mot nästa möte som lär bli i Falla någon gång i april.