fredag 4 oktober 2019

The Cockerz är på banan igen

Äntligen var alla cockarna i ett sådant skick att ett möte kunde hållas.
Det har ju varit ett ganska långt, ofrivilligt uppehåll i matlagningens högre sfärer eftersom Cockerz inte sammanträtt sedan december förra året.
Desto trevligare när vi nu sammanstrålade i Falla för ett helt regelrätt möte med start klockan 15.00.
L-P som var kvällens värd och kökschef hade förberett en traditionell trerätters med lite twist och dessutom ansjovis-baserad, just för att salutera vår rensmästare.
Menyn som var planerad bestod av:

Kavring med rökt ren och pepparrot 
Gratäng med potatis, ägg och anjovis
Glace au four med hallon

Matlagningen avlöpte som vanligt i lugn och harmoni, stöttat av en eller två GT.
Dock tappade dessertmästaren (undert.) än en gång fokus när vi framåt 20-tiden skulle fixa marängen och grädda själva au-fourerna. Inte en gång utan två ????
Nåväl 50 grader för lite i ugnen gör att glassen smälter upp genom marängen innan den hinner stanna till och bli hård. Smaken blir detsamma, men utseendet blev väl inte så där tilldragande direkt.
Sammantaget blev det dock som vanligt en både god och lärorik måltid och en mycket trevlig kväll.

Gunnar hade sin beundrare och stora kärlek Niki med sig till inledningskaffet.

Jag kan skale'

Rensmästaren på sin rätta plats - med hel anjuvis så klart

Förrätten, dock utan ren, men med hemrökt hjort

 plats vid bordet igen.... Skål för The Cockerz

LP är lite bekymrad, inte för maten och matlagningen, men han misstänker att någon spätt ut hans GT.

Sista handen vid den fina gratängen.

Skjuts in i ugnen på 225 grader

Ja, och så var det den där desserten .......
Nåväl. Allt slutade i frid och ro. Hemgång något försenad på grund av uppdämt behov av babbel.
Om gud vill och hälsan står oss bi så borde vi kunna träffas en gång till före jul.

...... Lasse (undert.)

onsdag 19 december 2018

Julavslutning i Pryssgården

Efter några krångligheter kom vi till sist till skott med ett cockerz-möte så att vi kan ta jullov i full frid.
Först var tanken från kvällens kökschef (Lasse) att vi skulle laga lite julmat, men senaste veckan blev känslan av jul lite övermäktig, så det blev en tvärvändning till en helt annan meny (nedan).
Nytt för detta året var att damerna inte var bjudna på julavslutningen, en lättnad i köket, men samtidigt saknar vi dom ju vid bordet där dom ju brukar berömma oss (vilket vi ju så väl behöver).
Nåväl fyra gubbar och fyra hundar mötte som vanligt upp i god tid och började ändå lite juligt i kylan på altanen med granen, intagandes kaffe, glögg och pepparkakor.
Kvällens meny var komponerad för att vi skulle få det lugnt med våra GT, och innebar relativt lite tid vid spiseln. Däremot behövde vi snabbt komma igång då några rätter krävde "ställtid".

Menyn var som följer:
- Jordärtskocksoppa med parmachips
- Råbiff på högrev a la Mannerström
- pannacotta sur le sein vierge 

Kvällen blev som vanligt mycket lyckad som i viss mån framgår av bilderna nedan.

Start på den nästan färdiga altanen. Lite kallt om fötterna då golvisolering återstår.

Eugen kom något senare, men tog snart igen förlorad glögg.

In till GT.n så att vi får upp värmen i kroppen ;-)
En man som är uppfödd i restaurangkök hanterar soppan, mannen bakom har jackan, men inte den kompetensen ;-)

Soppan i tallrik väl dekorerad av LP. Oljespillet på kanten är med avsikt. Lägg märke till den lilla timjankvisten högst upp.
Soppan på bordet, nu börjar vi äta också.
Högrev måste putsas mycket noggrant för att kunna användas till råbiff

Det bortputsade köttet serveras till gästerna med de vassa tänderna.

En portion råbiff á lá Mannerström. Kladdet hitom ägget är sardeller :-)


Råbiff med många tillbehör, gott öl och snaps hör till.
- Bra med kött, men något i glasen vore väl gott, säger Eugen

Bilden är inte rättvis, det var vår stekmästare Gunnar som skötte potatisen, LP hade bara i löken.

Tyvärr blev det ingen bild på den fina desserten. Här är den uppäten och tröttheten håller på att ta överhand. Speciellt på hundarna.

Nicki har knoppat in med huvudet på bordet. Husse håller dock huvudet högt (sitt eget)
Så avslutades kvällen som vanligt klockan 21 då såväl hundar som gubbar var trötta och nöjda.
Hämtades och togs om hand av sina snälla kvinnor i den mörka vinternatten.

En god och fröjdefull jul önskar nu Cockarna alla sina vänner.

fredag 21 september 2018

Höstmöte i Gränstorp

Efter den ovissa valutgången samlades ändå Cockerz ännu en gång. Nytt för detta tillfälle (troligen beroende på valet) var att Gunnar ville införa fri matlagning utan några recept och dessutom demokratiska beslut angående menyn.
Eftersom samtliga medlemmar är nog så erfarna så förstod vi ju att det fanns begränsningar. Råvarutillgången var ju god men inte oändlig. De flesta råvarorna var verkligen lokalproducerade, såsom Karl-Johansvampen, tomaterna, löken och inte minst de egenfiskade abborrfiléerna som kvällens värd lagt oerhört mycket energi på.  Vad gäller skendemokratin så.... en kökschef är en kökschef och vad ska man ha honom till om han inte ska bestämma.
Nåväl, vi enades snabbt om huvudlinjerna i kvällens meny:
- Förrätt - Gratinerad Bruschetta med Karl-Johansvamp, lök och tomater
- Huvudrätt - Panerad abborre med kokt potatis, tomatsallad och någon kall sås.
- Dessert - Färsk frukt med glass (om vi orkar och hinner)
Således inga receptlänkar denna gång, men resultatet visade med önskvärd tydlighet att vi nu är mogna för lite improvisationer i köket. Tillsammans fick vi till en middag som var en av de allra bästa vi åstadkommit (hittills 😏 )

Några bilder från kvällen:
Eugen var inte i praktslag vid ankomsten (enligt egen utsago)

Gunnar förklarar fördelen med demokrati och nackdelen med recept 

Christer (Eugen) har piggnat till efter kaffe och GT.

Den enda närvarande hunden tycker att det är ett trist möte denna gång

Nu har jag hackat lök, men vad ska jag göra nu i det här "demokratiska köket"

Nåväl, kökschefen tar ändå tag i det hela och ser till att det händer saker. Svamp och tomater steks ihop med löken.

Kanske inget skönhetspris, men dj-a gott blev det

Snyggt dukat, med ett utmärkt vin griper vi oss an denna Karl-Johan bruschetta

Så var det då abborren. Dubbelpanerad med krossad Corn-flakes är det ett riktigt pilljobb, men kolla så fina.

Lyxigt gott. Vi hade rejäl tillgång dessutom.

Försiktig stekning i äkta smör - så klart

Huvudrätten klar. En översikt av köket
Lasse har enligt demokratiprincipen fått förtroendet att lägga upp huvudrätten

Upplagt för avnjutning. Lasse fixade en sås, helt på fri hand 😋

Ser väl inbjudande ut 

Enkel dessert bestående av några frukter med en bra glass - satt som en smäck uppepå abborren
Så avslutades ytterligare ett fantastiskt trevligt och gott Cockerz-möte med att ett par snälla fruar hämtade hem sina gubbar i höstmörkret uppe i Restad-skogen. Återigen har vi njutit, haft trevligt och dessutom lärt oss mera om den kulinariska världen i Restad med omnejd. Vilken lycka att få delta i detta 🙋😄👬👍

Nästa träff torde bli i Norsholm (en förort till Restad)  i slutet av november eller början av december om allt följer våra planer.

fredag 6 juli 2018

En sen våravslutning blev högsommarfest

Våravslutning i Cockerz innebär stor middag med alla respektive. Denna gång blev vi av olika anledningar något sena, men den som väntar på något gott.......
Den 5 juli klockan 15 samlades 4 glada gubbar och 4 förväntansfulla hundar på Korta Vägen i Pryssgården för att tillreda dagens middag, komponerad av kvällens värd och kökschef - Lasse.
Sådan var menyn:


Till detta serverades lämpliga (och i något fall olämpliga drycker)

Tyvärr hade en något stressad kökschef inte sinnesnärvaro att fotografera såsom det bordes för dokumentationens skull, men lite bilder blev det:


Samlade och på plats, kaffet urdrucket och en kall GT uppslagen. Här hade vi en diskussion om huruvida vi skulle anlita Pizzeria Marinara för att leverera middagen så att vi fick sitta kvar vid groggbordet.

LP med sin hund Ebba är ändå lite skeptiska till förslaget med Pizza.

Christer och Gunnar har kommit in i den rätta stämningen och tycker att det där med hämtpizza låter fantastiskt bra.

Gunnar gör en filosofisk betraktelse över en GT.
"Något som är så gott måste väl vara nyttigt"

LP presenterar sitt senaste hantverk, en ny ram till Lasses gamla gåramålning. Vilken finish och vilken passform.

Nåväl, han Luther vinner, vi sätter igång med matlagningen. Supportergänget är på plats.

Uppläggning av förrätt. Snyggt eller vackert?

Eugen pustar lite mellan rätterna.
Lasse hann trots allt fota lite.
Resultatet blev nästa bild.

Nu är damerna på plats, klockan är 18 och tidsplanen håller.

Sara beskriver för oss pensionärer hur det kan vara i arbetslivet. - ingen är avundsjuk.

Supporterklubben håller sina platser. Har det möjligen hänt att han tappar något någon gång.

Förrätten på bordet. Avsmakningen är minst sagt kritisk. Omdömet blir även denna gång mycket positivt.

Huvudrätten tog all kökschefens uppmärksamhet, så bilder saknas. Här har desserten serverats på altanen i den sköna kvällningen.

Desserten i närbild. Näst intill nyttig.

Inger har fått en kompis som tycker att den där valpen på golvet är lite jobbig.
Som ett litet extranummer bjöd Bodil och Gunnar på en charad.
Vi gissade på "så går vi runt en enbärsbuske" - det gillade inte Bodil.
Vi gissade på "Jag är den glade vandraren" men det var fel
Rätt svar var så klart "Antikrundan"

Nu är jag väldigt trött husse, ska dom inte gå hem snart?
 Så avslutades denna sommaravslutning i det illustra sällskapet Cockerz. En helt godkänd middag som naturligtvis tog musten ur kockarna, men som utan tvekan var väl värd besväret.

Nu ser vi fram mot höstsäsongen. Nästa träff lär bli i Gränstorp under september om vi följer gamla regler.