onsdag 7 december 2016

Cockerz i storstaden den 6 december

Nu var det dags för terminsavslutning tillika firande av en treårig verksamhet eller s.m.s femton trevliga träffar.
Naturligtvis var det med bävan man nu närmade sig storstaden Norrköping, liksom kvällens värd v.m.k. utflyttaren (avfällingen) bävade för om cockerz högklassiga verksamhet verkligen kunde upprätthållas (stå sig) i en liten kokvrå i det nya huset i Pryssgården.
Till på köpet hade vi ju trycket av att fortsätta imponera (låtsas) gentemot våra damer som på sedvanligt vis var inbjudna till själva måltiden vid pass klockan 18.00.
Kvällens kökschef (Lasse) hade sedan förra värdskapet dragits med svår till måttlig ångest för att det då var en meny i sparsamhetens (snålhetens) tecken med tre rätter till 4 personer för 100 kr i råvarukostnad.
Denna gång kom spenderbyxorna fram och svensk oxfilé var inköpt.....

Kvällens meny var och blev s.m.s. klart godkänd och bestod av:


Drycker:  (f.v.s.d - GT) serverades en frisk Cava som välkomstdryck när damerna kom (fjäsk) samt rött amerikanskt vin till såväl förrätt som huvudrätt.

Det hela avlöpte med yttersta precision så att maten kom på bordet, väl dekorerad (av LP) nylagad och varm i exakt rätt tid.
När damerna är med krävs lite striktare ( tydligare) ordning och diciplin eftersom vi själva ska sitta med vid bordet samtidigt som nästa rätt ska iordningställas. När vi är ensamma lagar vi s.a.s. en rätt i taget och äter den innan nästa görs i ordning. Kort sagt något högre stress och press, vilket vi naturligtvis klarar även om vi inte är riktigt vana vid det nuförtiden.

Nåväl, efter våra ansträngningar fick vi verkligen lön för mödan å det rikligaste. Vi fick själva en riktigt bra måltid och dessutom rikligt beröm från damerna som väl inte klappade i händerna direkt, men ändå smackade ljudligt..... eller var det kanske så att dom klappade så att det lät som smackningar eller tvärt om ?????

Några bilder från evenemanget:
Gunnar, vår stekmästare tar sig an förstekning av potatis i skivor, liksom bryning av köttet

Stekmästaren är naturligtvis hundarnas favorit, men ger naturligtvis ingenting ;)

"Stekarn" har gjort sitt stora och s.m.s. grovjobb och beundrar sitt verk.

Dukat och fint med tredubbla servetter - och - levande ljus på bordet

Eftersom köket (kokvrån) är så liten så fick kockarna jobba skift. Här läggs förrätten på plats av förrättsskiftet.

Eugen med behandskad hand placerar rödbetorna

Nu är damerna på plats och GT byts mot Cava

Eugen är nöjd så här långt, men ingen har ju ännu smakat.


Familjen Gränstorp (varför tar ni inte det namnet?) är samlade i soffhörnan. Vilket kärt återseende.


Förrätten inmundigas under stort "tyckom"


Samlad avsmakning. Lite extra snygga Cockar, om man inte har fluga så kan man ju använda glasögonen.

Huvudrätten klar för gratinering, snyggt eller??
Nötterna i bakgrunden är kanderade och tillhör desserten.

Här lägger vår estet (ordningsman) upp den riktigt fräscha desserten

Desserten på bordet, inget stort intresse, men det blev sedermera mycket uppskattat


Skit att dom skulle ha oxfilé, det blir ju så lite spill.....
Så avslutades ytterligare en mycket lyckad kväll med cockerz, som vanligt med full disciplin kl 21 så att alla kommer i säng och kan vara pigga till nästa dag.

Vi ser nu fram mot att gå in i vårt fjärde verksamhetsår med ett möte i Gränstorp i typ februari 2017.
Exakt datum kommer här så snart det är fastställt.

lördag 8 oktober 2016

Presentation av Cockerz medlemmar

Det kanske kan vara på sin plats med en liten presentation av medlemmarna i gruppen nu när vi snart varit verksamma i tre år. Våra workshops (möten) hålls normalt 5 gånger per år och vi har hittills träffats 14 gånger. Nästa gång som blir i december blir således vårt 15-träffars jubileum.
Av någon konstig slump blev vi en samling gubbar från olika håll som inte är gamla barndomsvänner utan träffats och lärt känna varandra långt senare i livet. Vi är heller inte särskilt lika, men det är nog detta som gör att vi är så duktiga som grupp och som ger spänsten i diskussionerna.
Ingen av oss är helnykterist, men ingen är heller alkoholist, vilket bidrar till såväl stämningen som disciplinen.

Eftersom vi alla är födda på 40-talet så har vi inte lagat särskilt mycket mat tidigare i livet, däremot har vi ätit en hel del gott i våra dar, På senare år har vi dock tagit tag i själva tillredningen och finner mycket stimulans och glädje i denna verksamhet såväl till vardag som till fest.

Nåväl, här är vi i bokstavsordning:
Christer Eugen Lundgren
Christer, även kallad El-Eugen beroende på, antingen sitt förflutna i elbranschen eller sitt Spanska temperament, är den enda av oss (mig veterligen) som gått på matlagningskurs tidigare. Naturligtvis gick han ut som etta det året, men det säger kanske inte så mycket med tanke på att det var i Finspång. Christer är väldigt matkunnig, främst vad gäller fiskrätter och styckning av hela djur. Om vi vill ha en fjärilskotlett så börjar han gärna med en hel älg ;-)
Han hävdar bestämt att ansjovis inte får köpas i filéer  så därför har han blivit vår rensmästare. Han är nog också upphovet till att vi alltid måste ha en GT på våra planeringsmöten och har myntat uttrycket " en GT är så god så den måste också vara nyttig".
Gunnar Evert Gustavsson
Gunnar (s.t.s. i Norrköping) - en  före dett tandläkare, har naturligtvis en fingerfärdighet som aldrig sinar. Att han dessutom är intresserad av nästan allt och också gärna har en åsikt gör att han tillför en spänst i alla diskussioner, ju mer intellektuella - desto bättre. Gunnar som i dagsläget brygger trätjära och tillverkar egen träkol är naturligtvis vår grillmästare. Han är verkligen inte bortkommen med såser heller, och att se honom slänga en "burre" i såskastrullen är en upplevelse. Gunnar gillar det enkla, raka köket och tycker att en sås med flera än två ingredienser (mjöl och vatten) är fisförnämnt larv ;-)


Lars Peter Ivarius
Vår estet och ordningsman LP skulle vi nog inte klara oss utan. LP som har ett förflutet i gummibranschen kan säkert steka blodpudding på samma sätt som man vulkar ett däck, men det får han inte.....
LP har en fantastisk förmåga att hålla ordning och snyggt omkring oss när Gunnar eller Lasse kommer loss i den kulinariska skaparprocessen och slänger kastruller och redskap omkring sig. När man då vaknar upp och landar är allt redan diskat och uppställt för nytt bruk.
Han har dessutom den där estetiska sidan som gör att uppläggningarna blir dekorerade med en persiljekvist eller att det ligger sallad på tallriken. LP är den som kan notera att det är ett mangelveck på servetten eller att det saknas blommor på bordet när vi andra stirrar på en karott med surkål. Att han sedan är allmänt händig på allt från hästar till lövsågar gör väl inte hans CV sämre.
Lars Tommy Johansson
Lasse, en gammal veteran i IT-branschen, som en period lekte bonde i Vånga, kladdar väl lite här och var i grytorna och tycker att detta är fantastiskt roligt och gott, vilket stämmer helt in på hans livsfilosofi att bara göra det som är roligt (s.l.d.g.) efter pensioneringen. Hans speciella uppgift i cockerz är att dokumentera verksamheten efter bästa förmåga. Frågan är om han inte snart behöver en ny matkamera för att kunna göra de fina rätterna rättvisa här i bloggen.

Fotnot - obs. Om du inte riktigt förstår våra förkortningar så finns en beskrivning HÄR

fredag 7 oktober 2016

Cockerz oktoberfest i Falla den 5 oktober

Som de trendkänsliga och globalt medvetna cockar vi är så blev det naturligtvis en riktig tysk oktoberfest vid vår senaste träff i Falla.
Vi möttes redan vid ankomsten av kraftig Umpa-Bumpa-musik. Som väl var gick musiken att dämpa vilket ju inte alltid är fallet i orginal-landet.
LP hade på ett mycket förtjänstfullt sätt och med uppvisande av ett totalt engagemang komponerat och skaffat råvaror till en klassisk Tysk oktobermiddag.
Recept till menyn kommer att uppdateras senare, men menyn bestod i stort av:

Till detta drack vi (f.v.s.d - GT) Weissbier av diverse märken genomgående, förutom en slurk flaggpunch till desserten.

Som vanligt hade vi en höjdarkväll såväl vad gäller underhållning och trivsel som måltiden i sig. Den stora grejen är dock som vanligt det terapeutiska inslaget i form av diskussioner i kombination med gemensamt arbete och ätning. Gemensam självgodhet kan på detta sätt svetsa samman ett gäng gubbar från helt olika håll och miljöer.

Kvällen blev lite extra väldokumenterad så jag ber om ursäkt om det blir många bilder.
När vi fått tyst på UMPA-BUMPA så började vi som vanligt med kaffe och receptgenomgång.

Så igång med arbetet, rensbordet hade mycket arbete denna kväll.

För att motivera extra hade LP lagt fram en "morot" för dom som jobbade bra 

Diskussion om finesser och detaljer - hur F-N kokar man nu potatismos?

Grillmästaren samlar sig och verkar ta ut sin "morot" i förväg ;)

Någon måste ju laga mat också ... inte bara fotografera.

Förrätten färdig och upplagd, nästan vegetarisk, ja lite fläsk då....

Val av vilket Weissbier som passar bäst.

Dukat och på plats i LP:s fina uterum.

Nu får grillmästaren verkligen jobba, HAXE - grillning är ingen lek.

Kökschefen slänger ut långa ögat för att kolla grillningen, hur går det?

Jotack, finfint - skinnet börjar bli så där knaprigt som det ska vara när HAXE är som bäst...

KLART - allt på bordet. Lägg särskilt märke till dekorationen på tallrikarna (LP) och såskannan till höger. Detta är mat för KARLAR.

Snålvattnet riktigt porlar.

Man kan väl börja med en liten smakportion !

Njutning i den högre skolan.

Och så som avslutning en LITEN Apfelstrudel

På bordet - något litet sött efter maten s.m.s.
Med god disciplin avslutades kvällens möte kl 21.15 för hemfärd med en av våra snälla fruar som ställer upp med Taxi. Tack Inger.

onsdag 22 juni 2016

Cockerz på ny mark den 21 juni

Så blev det dags för cockerz att avsluta ännu en termin med en sommarfest.
Som vanligt blev då damerna inbjudna vilket alltid gör oss lite mera taggade.
Denna gång var vi dessutom på ny mark, nämligen i Norsholm hos Christer.
Ett kök som för oss, och i viss mån även för dagens kökschef, var nytt gav lite problem med logistiken.
Nåväl, vi fick ligga i lite extra för att få fram 8 portioner av den trerätters sommarmeny som Christer så skickligt satt samman.


För att skapa detta krävdes initialt ett par GT.
Därefter serverades passande drycker såsom Öl, Snaps, och Vin till de olika rätterna.

Som vanligt var disciplinen perfekt med start kl 15, damer klockan 18 samt avslutning kl 21, ja så när som på någon sen ankomst med turbilen från skogarna.

Lite bilder från evenemanget (flera kan komma senare).

Som numera är standard: Kaffe och GT för en stunds planering. Dukat och klart.

Planering pågår. Kökschefen Christer Eugen läser högt för "ungdomarna"

Här ska skrubbas potatis, läckra potatisvantar tar fram LP:s androgyna sida.

Vår stekpanne-expert i full färd med knaprigt bacon. Ja lite blev kvar ända till serveringen.

Vad nu? det finns ju fortfarande lite kvar i flaskan....

"Så här stor grill har jag hemma"

Nja, min är väl inte så stor, men det kanske kan bli gott ändå.

Ett och annat seriöst ämne kommer ibland upp, men då byter vi omedelbart.

Ja den är ju inte så stor, men gud vad det ryker bra....

Nu har vi fått ordning på verktygen och köttet ser härligt ut när Christer ger sista smörjelsen.

En stilstudie i avancerad tångföring.

Skärpning: Nu är klockan 18 och damerna på plats

LP försöker charma damerna med sin fina sommarhatt, jag tror att han lyckas.

Mat och dryck på bordet. Gott om "Tyckom" som vanligt.

Lite efter i disken denna gång, men det reder sig på en liten stund. 
Så där gick det till. Inte mycket matbilder denna gång, men alla har väl sett en sill och en gris, så ni får ha överseende. Kanske kan någon bild tillkomma i nästa uppdatering.

Nästa möte blir i Falla den 5 oktober hos Lars-Peter.